31 май 2015
Диета при высоком холестерине
Суть диеты
Анти-холестериновая диета, с одной стороны, ограничивает потребление продуктов, богатых «плохим» холестерином, с другой стороны, строится на блюдах, которые позволяют увеличить долю «хорошего» холестерина.
Что такое «хороший» и «плохой» холестерин?
Холестерин является жирным соединением, которое не растворяется в крови. Для его транспортировки нужны особенные белки – липопротеины. Однако, из продуктов в организм могут поступать холестерины высокой или низкой плотности. Первые оседают в печени, перерабатываясь в желчь. А вот холестерины низкой плотности не доходят до печени, оседая на стенках сосудов. Поэтому они и называются «плохим» холестерином.
Какова польза анти-холестериновой диеты?
По данным медиков 50% наших соотечественников имеют повышенный уровень холестерина. Это может стать причиной многих заболеваний, таких как:
- атеросклероз;
- гипертония;
- онкологические недуги;
- лишний вес;
- вегетососудистая дистония;
- инфаркт;
- инсульт;
- несахарный диабет;
- увеличение щитовидной железы;
- бесплодность и пр.
Если вы будете соблюдать анти-холестериновую диету, то сможете нормализовать уровень этого вещества в крови, а значит, предупредить многие опасные болезни и укрепить организм в целом.
В борьбе с холестерином важно только питание?
Имейте в виду, что, хотя правильное питание является чрезвычайно важным фактором в борьбе с холестерином, вредные привычки (курение и алкоголизм) могут свести на нет всю эффективность диеты. Уровень «плохого» холестерина снижает также активный образ жизни – регулярные прогулки, посещение спортзала и пр. Вот почему так важно, чтобы человек, у которого обнаружили повышенный уровень холестерина, переоценил свой образ жизни.
Анти-холестериновая диета должна применяться постоянно людьми, которые входят в повышенную зону риска (больные сердечнососудистыми и онкологическими заболеваниями). Если же организм относительно здоров, то после нормализации уровня холестерина вы можете вернуться к привычному для вас рациону.
Правила диеты
Итак, вы решили сесть на диету, снижающую холестерин. С чего начать? Ознакомьте со списком запрещенных и рекомендованных продуктов.
Базовые продукты питания
Анти-холестериновая диета очень похожа на средиземноморскую диету. Ее базовые продукты включают в себя:
- большое количество рыбы;
- овощи и фрукты;
- растительные масла, орехи и семечки;
- оливковое масло, миндаль;
- цельное зерно.
Однако, это вовсе не означает, что вы должны полностью отказаться от мяса и стать вегетарианцем. Нужно просто выбирать продукты, которые содержат минимум холестерина – нежирное мясо, птицу без кожи и пр. Также стоит обратить внимание на то, как вы готовите пищу. Вместо того, чтобы жарить мясо или рыбу, нужно запекать его в алюминиевой фольге или в так называемом руке для запекания, желательно без жира, или готовить блюдо на пару. Также рекомендуем прочесть статью: Полный список продуктов, снижающие холестерин в крови.
Узнайте прямо сейчас! Три супер-продукта, которые снижают холестерин:
[media=https://www.youtube.com/watch?v=_Fd58ODGFl8]
Запрещенные продукты
Из вашего меню должны исчезнуть:
- жирное мясо (салями, бекон), свинина, баранина и субпродукты;
- сливочное масло, сало и смалец;
- молоко и молочные продукты с высоким процентом жирности (сливки, плавленые сыры, цельный творог);
- белый хлеб, чипсы и фастфуд;
- алкоголь (кроме качественного вина)
- торты и печенье, содержащие жир кондитерские изделия, торты с кремом и маслом, халвой и мороженое.
Наши природные помощники
Есть природные вещества, понижающие уровень «плохого» холестерина и повышающие уровень «хорошего». Некоторые из них имеют настолько ценные свойства, что используются в лекарственных препаратах. Примеры соединений, которыми стоит обогатить свой рацион:
- Омега-3 - уменьшают содержание триглицеридов и холестерина низкой плотности. Эти вещества находятся в жирной морской рыбе и в оливковом масле.
- Карнитин (аминокислотное соединение) - оказывает благотворное влияние на метаболизм жиров в организме, находится в нежирном мясе.
- Аллицин – аминокислота, которая присутствует в чесноке и способствует снижению уровня холестерина в среднем на 10 процентов. Просто съедайте 2-3 зубчика этого продукта в день.
- Пищевые волокна - ингибируют поглощение холестерина из кишечника, что приводит к увеличению производства этого соединения в печени и, следовательно, к снижению уровня «плохого» холестерина в крови. Он поставляется в организм вместе с зелеными овощами: капустой, бобами, фасолью и зеленым горошком.
- Инозитол - способствует передаче жира из печени в другие органы и поглощения его по клеткам, а также участвует в метаболизме холестерина, защищая тем самым организм от атеросклероза.
- Ликопин и лютеин - антиоксиданты из группы каротинов, найденные в овощах с красным цветом.
- Полифенолы - участвуют в удалении жировых отложений и увеличивают количество «хорошего» холестерина. Это вещество вы найдете в соке аронии и красном вине.
- Флавоноиды - натуральные фенольные соединения, защищающие наше сердце и артерии. Ими богаты такие продукты, как лук, капуста, фасоль, чай, виноград и какао.
Меню
Мы составили примерное меню для человека, который страдает от повышенного уровня холестерина.
Вариант 1
- Завтрак: 3 столовые ложки мюсли с изюмом и грецкими орехами, йогурт без наполнителей (150 г), яблоко, чашка зеленого чая без сахара.
- Второй завтрак: бутерброд из цельнозернового хлеба, мягкого маргарина и кусочка индюшиного филе.
- Обед: перловый суп, приготовленный на овощном бульоне, гуляш из телятины, макароны, салат из вареной свеклы, стакан чая без сахара.
- Полдник: соевый пирог и минеральная вода.
- Ужин: омлет из двух белков и шпината (готовить на пару), стакан зеленого чая с заменителем сахара.
Вариант 2
- Завтрак: 3 блинчика из овсяных отрубей, 10 г паштета с индейкой, 1 стакан апельсинового сока, кофе без кофеина чай.
- Второй завтрак: фруктовый салат.
- Обед: 100 г грудки индейки, жареной без жира, 30 г рисовой крупы, 100 г зеленой фасоли, стакан овощного сока.
- Полдник: 1 булочка с клубникой, 1 стакан бананового сока.
- Ужин: 1 бутерброд с тунцом (10 г тунца, 1 столовая ложка нежирного майонеза, хлеб из непросеянной муки), чашка зеленого чая без сахара.
Полезные заменители популярных продуктов
Заменяя одни продукты другими, мы избегаем высоких доз холестерина:
- стакан (200 мл) молока 0,5 % жирности имеет 4 мг холестерина, а молоко 3,5% процента жирности - целых 28 мг;
- ложка сметаны 12% жирности содержит 8 мг холестерина, тот же продукт с 30% жирности - 25 мг холестерина;
- 100 грамм нежирного творога имеет 2 мг холестерина, то же количество творога из цельного молока - 37 мг;
- в замороженном шербете не холестерина, сливочное мороженое содержит 34 мг / 100 г;
- яичный белок не имеет холестерина, в желтке же содержится 180 мг этого элемента;
- 100 г индюшиной грудки без кожи содержит 49 мг холестерина, а индюшиное бедро с кожей - 81 мг;
- 100 г куриной грудки без кожи содержит 58 мг холестерина, в то время как куриные бедра с кожей - 84 мг;
- 100 грамм ветчины имеет 57 мг холестерина, салями - 105 мг;
- мягкий маргарин полностью лишен холестерина, сливочное масло содержит 248 мг / 100 г продукта;
- растительное масло не содержит холестерина, в то время как смалец - 95 мг / 100 г
Если вы готовите по кулинарным книгам, то в рецепте вы можете заменить одно куриное яйцо двумя белками, сметану – обезжиренным сухим молоком, обезжиренным йогуртом или кефиром, жирное молоко – обезжиренным, а сливочное масло – маргарином или кукурузным маслом.
Как видите, диета при высоком холестерине вовсе не требует от нас глобальных жертв или отказа от вкусной пищи. Необходимо просто грамотно заменить вредные продукты полезными, и тогда организм отблагодарит вас отменным здоровьем. Желаем вам успехов!
Также читайте:
Комментарии (0)