Как солить маслята

Грибной сезон в самом разгаре. А наши леса богаты разнообразными грибами. В выходной, прогуливаясь по лесу, насобирали грибов, особенно много маслят. Мы нажарили большую сковородку грибов. Ведь нет ничего вкуснее жареных маслят. Заморозили грибы на зиму, потом их можно тушить, жарить, варить грибной суп, делать начинки для пирогов и для пиццы. А самые маленькие маслята засолили.

Как солить маслята


Подготовка грибов к засолке

Собранные грибы нужно перебрать, маленькие пойдут на засолку, средние и большие можно заморозить на зиму. Грибы нужно очистить от листочков и еловых иголок, хорошо промыть.


Как солить маслята

Для засолки нужно использовать свежесобранные маслята, не червивые, самые маленькие. Многие хозяйки солят только шляпки от грибов, срезая ножки. Но маленькие маслята можно солить с ножками. Готовые солёные маслята с ножками будут выглядеть красивее и аппетитней.

Многие снимают с маслят шкурку перед тем, как их мыть, если маслят мало, можете снять, если много, то это слишком трудоёмкий процесс. Одни хозяйки считают, что маслята со шкуркой горчат, другим не по нраву слизь, которая якобы выделяется с кожицы шляпок. Но я всегда стараюсь солить самые маленькие маслята, и кожицу не снимаю, мне больше нравятся естественные грибы.

Затем маслята следует отварить в большом количестве воды с солью, минут 20, после того как грибы закипят. Обязательно нужно снять пену.

Промойте готовые маслята холодной водой, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Рецепт солёных маслят

Как солить маслята

Для засолки грибов нам понадобятся следующие ингредиенты:

- маслята - 1 кг отваренных грибов.
- соль - 2 ст. ложки,
- лавровый лист- 4 шт,
- перец чёрный – 5 горошин,
- чеснок -2-3 зубчика,
- зелень укропа или зонтики укропа,
- листы смородины- по желанию.

Засолка маслят

В эмалированную кастрюлю или миску насыпать слой соли, уложить слой маслят шляпками вниз, добавить лавровый лист, зелень укропа, мелко нарезанный чеснок, перец, и посыпать солью.

Как солить маслята

Затем выложить следующий слой грибов, пряностей и специй, не забывая каждый слой посыпать солью.

Как солить маслята

Когда все грибочки будут уложены, сверху положите плоское блюдце и поставьте на него гнёт, например бутыль с водой. Гнёт нужен для того, чтобы маслята выделили сок, и покрылись рассолом. Если рассола мало, то можно добавить кипячёной солёной воды. Оставьте грибы на сутки при комнатной температуре.

Как солить маслята

Затем грибы нужно уложить плотно в банки, залить рассолом.

Как солить маслята

Очень важно, чтобы грибы были покрыты рассолом, сверху можно добавить растительное масло и поставить в холодильник. Грибы будут готовы через 2-3 недели.

Как солить маслята

Грибочки, приготовленные по этому рецепту, получаются крепкие, вкусные.

Приятного аппетита!
загрузка...
Отзывы посетителей:
 #1  Лёка | 13 августа 2015 20:36 |  Цитировать     

Гости
Спасибо, рецепт супер! 41 41 41 Всего Вам доброго!!!
 #2  111 | 14 августа 2015 16:52 |  Цитировать     

Гости
Спасибо! Приготовила по вашему рецепту, буду снимать пробу!
 #3  гость | 16 сентября 2015 15:13 |  Цитировать     

Гости
em а грибочки хранить только в холодильнике??
 #4  Ирина К | 18 сентября 2016 18:52 |  Цитировать     

Гости
Благодарю за рецепт! В июле сделала на пробу, сегодня съели все на ура! Сейчас делаю второй раз! Огромное спасибо, очень вкусно!!!

  Добавление отзыва или комментария:

Ваше Имя:  


Вопрос: Cколькo дней в неделе? Ответ:






Интересное в сети:
загрузка...